В высоких бокалах искрящееся, пенящееся шампанское, конечно, выглядит чрезвычайно красиво. Но не менее празднично и торжественно в тех же бокалах могут пениться и искриться и другие шипучие напитки - безалкогольные.

Для изготовления фруктовых шипучек на 4 л воды вам понадобится: 1 кг абрикосов и 1,5 кг сахара; или 10 яблок и 1 стакан сахара; или 400 г чернослива либо других сухофруктов и 1 стакан сахара; в любом случае потребуется изюм. Свежие фрукты и чернослив, промыв и удалив косточки, пропустите через мясорубку или натрите на терке; яблоки проварите 5 мин. в 1 л воды; сухофрукты мелко нарежьте и варите также в 1 л воды до мягкости. Затем залейте оставшейся водой, предварительно вскипяченной и охлажденной до температуры чуть выше комнатной, накройте марлей и выдержите день на солнце, а на ночь переставьте в какое-нибудь теплое место. На следующий день процедите, добавьте сахар и снова поставьте в тепло. Как только начнет бродить, разлейте по бутылкам, в каждую положите по 2 изюминки, крепко закупорьте и настаивайте не меньше 2 суток.

Еще проще сделать медовую шипучку. Смешайте 3 л воды, 1,5 стакана меда, сок 3 лимонов или чайную ложку лимонной кислоты, 100 г хорошо промытых листьев черной смородины, как следует размешайте, накройте марлей и поставьте на солнце. Как
только напиток забродит, процедите его, разлейте по бутылкам, в каждую положите по 2 изюминки, выдержите сутки в лежачем положении в холодильнике.

Когда вы готовите фрукты к переработке, то остаются кожура и сердцевина плодов, семечки и другие очистки. Не выбрасывайте их - из них можно приготовить прекрасный квас.

Ведро фруктовых очисток залейте 12 л крутого кипятка и выдержите при комнатной температуре 3 дня. Сварите сироп из 800 г сахара, добавив по возможности 25 г корицы, вылейте его в замоченные очистки, прибавьте туда же 2 стакана жидких дрожжей, тщательно вымешайте и поставьте на 3 дня в погреб или другое холодное место, а потом еще 2 дня продержите при комнатной температуре. Когда квас начнет пениться, осторожно процедите его и дважды прокипятите. Затем снова процедите через полотно или несколько слоев марли, охладите и разлейте по бутылкам, так же, как и в предыдущих рецептах, не забыв положить туда по 1-2 изюминки. Закупорьте, выдержите 1-2 дня при комнатной температуре, а затем вынесите на холод. Через 7 дней квас готов.

Наконец, чрезвычайно полезен для здоровья овощной квас, он так и зовется: «укрепляющий». Смешайте 2 кочана нашинкованной капусты, 1 головку чеснока, 3 луковицы, 5 небольших морковок, 1 свеклу, 2-3 репы, 1-2 корня сельдерея, 2-3 редьки, немного тмина и 2-3 ложки растительного масла. Потушите 3-4 часа в духовке или печи - до полной мягкости. Из всей массы отожмите сок, разлейте в бутылки, закупорьте и храните в прохладном месте. Пить его надо хорошо охлажденным.

Все напитки, с рецептами которых мы вас познакомили, разливать лучше в бутылки из толстого стекла, плотно закупоривать, а хранить в лежачем положении.

Комментарии

Добавить новый Поиск

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

Метки: шипучие напитки безалкогольные